Τρουφάκια καρότου και κουραμπιέδες αμυγδάλου !!!!!!!! truffles carrot and almond buns !!!!!!

Αγαπημένες μου φιλενάδες ,
είδα ότι τα τρουφάκια καρότου κίνησαν το ενδιαφέρον σας ,το εκδηλώσατε και εγώ με μεγάλη χαρα ικανοποιώ άμεσα την επιθυμία σας!!!!!!!
Ανασκουμπωθείτε λοιπόν , τα υλικά απλά, πάντα υπάρχουν στο σπίτι μας ,προλαβαίνετε να τα εντάξετε στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας!!!!!

 Τρουφάκια καρότου

Υλικά :

1 κιλό καρότα
1 κιλό ζάχαρη
1/2 φλυτζανάκι του καφέ νερό
1 λεμόνι , (το ξύσμα και ο χυμός )
1 πορτοκάλι (το ξύσμα και ο χυμός )

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τα καρότα μέσα σε μία κατσαρόλα.Βάζουμε την ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε σχετικά δυνατή φωτιά

μέχρι να δέσει και να ξεκολλάει από την κατσαρόλα.

 Τότε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού και  συνεχίζουμε  για ένα-δύο λεπτά το βράσιμο μέχρι να εξατμισθούν οι χυμοί .Ρίχνουμε το ξύσμα , ανακατεύουμε και αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Ρίχνουμε το μείγμα σε σουρωτήρι και το ξεχνάμε μέχρι να στραγγίσει από το σιρόπι .

Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα τυλίγουμε σε ζάχαρη  !!!!!

Αρωματικά,γευστικά ,υγιεινά ,θα διορθώσουν τη γεύση μετά από ένα γιορτινό τραπέζι!!!

Κανείς δεν θα καταλάβει από τι είναι φτιαγμένα!!!Θάναι το μικρό μυστικό σας στους μορφασμούς απόλαυσης των καλεσμένων σας!!!

Σας τα συνιστώ ανεπιφύλακτα!!!Ιδανικά και για περιόδους νηστείας !!!!!
Καλή επιτυχία!!!!
Και επειδή αρκετές φίλες αγαπούν τους κουραμπιέδες θα σας δώσω και την δική μου συνταγή.
Πρόκειται για κουραμπιέδες αμυγδάλου με άρωμα καλού βουτύρου!!!!!!!

Κουραμπιέδες αμυγδάλου μπουκίτσες

Υλικά:

300 γραμ.βούτυρο καλό (εγώ χρησιμοποιώ  φρέσκο πρόβειο ή Κερκύρας) μαζί με 2 κουταλιές της σούπας βιτάμ
3/4 ποτηριού ζάχαρη
1 μπέϊκιν πάουντερ
1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
250 γραμ. αμύγδαλα
1 κιλό περίπου αλεύρι

Εκτέλεση :

Βάζουμε σε ένα μεταλλικό σεύος τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε (καβουρδίζουμε)  στο φούρνο στους 120 βαθμούς , προσέχοντας να μη τα κάψουμε.Τα κόβουμε χοντρά με μαχαίρι ή τα χτυπάμε στο γουδί .Τα θέλουμε χοντροκομμένα!!!
Λιώνουμε  σε πολύ χαμηλή φωτιά το βούτυρο σε κατσαρόλα .Ρίχνουμε λίγο -λίγο  αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι.Συνεχίζουμε να προσθέτουμε τμηματικά αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε .Προσθέτουμε την άχνη και το κονιάκ , συνεχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας αν χρειαστεί αλεύρι.Η ζύμη μας πρέπει να παραμείνει μαλακή.Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ζυμώνουμε για να ενσωματωθούν στη ζύμη.

Πέρνουμε λίγη ζύμη και τα πλάθουμε στρόγγυλες μπουκίτσες.Τα απλώνουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα χωρίς να τη βουτυρώσουμε.

Τα ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν πάνω/ κάτω.Σβήνουμε το φούρνο και τα αφήνουμε μέσα.
Σε ένα μεγάλο  βαθύ και πλατύ πιάτο βάζουμε μπόλικη άχνη.

Παίρνουμε τους ζεστούς κουραμπιέδες και του ς βυθίζουμε στην άχνη .Πέρνουμε έναν-έναν κουραμπιέ με μπόλικη άχνη στην παλάμη και πιέζουμε με τις  δύο παλάμες για να κολλήσει η ΄άχνη. Εδώ χρειάζεται να δουλέψουμε λίγο γρήγορα για να μη μας κρυώσουν οι κουραμπιέδες.Τους αραδιάζουμε στο ταψί που χρησιμοποιήσαμε (για να μη λερώνουμε και πολλά σκεύη.
Μυστικό¨:Για να κολλήσει καλά  η 'αχνη οι κουραμπιέδες πρέπει να είναι ζεστοί.

Βάζουμε τους κουραμπιέδες μας σε πιατέλλες και κοσκινίζουμε άχνη για να βελτιώσουμε την εμφάνισή των!!!!

Γίνονται πεντανόστιμοι,τραγανοί,με γεμάτη γεύση και άρωμα βουτύρου και το καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο να κάνει την διαφορά!!!
Καλή επιτυχία!!!
Και με αυτά τα γλυκάκια θάθελα να αποχαιρετίσω τον παλιό χρόνο και να υποδεχτώ τον ερχομό του νέου!!!!!!

Εύχομαι σε όλους και όλες σας το 2012 να είναι έτος ελπίδας, αιδιοδοξίας , χαράς και  ευτυχίας  !!!!

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ !!!!!!!!!!!!!!

Σας αγαπώ και σας γλυκοφιλώ!!!!