Μανταρίνι γλυκό κουταλιού και Μανταρίνι λικέρ

Χειμώνας! Εποχή εσπεριδοειδών!!!

Ας τα εκμεταλλευτούμε για να κάνουμε νόστιμα γλυκά κουταλιού  καθώς και τα αντίστοιχα μυρωδάτα λικεράκια!!!

Είναι παραδοσιακά ελληνικά γλυκά, αφού ο τόπος μας τα παράγει σε αφθονία , διατηρούνται για πολύ μεγάλο διάστημα  και μας βγάζουν ασπροπρόσωπες σε ξαφνικές επισκέψεις φίλων και γνωστών!

Επίσης είναι υγιεινά γλυκά αφού πλην της ζάχαρης δεν περιέχουν λιπαρά! 

Τα λατρεύω !!!

Εξίσου λατρεύω και τα αντίστοιχα λικεράκια που μπορούν κάλλιστα να υποκαταστήσουν άλλου είδους ηδύποτα που κυκλοφορούν και είναι και εισαγόμενα!!!!!!!!!!!

Μετά από επιθυμία των καλών μου φιλενάδων, alla logia, Lourdi Lourdaki & Γιαγιά Αντιγόνη  σας παρουσιάζω την συνταγή του γλυκού από Μανταρίνι και με την ευκαιρία το λικέρ Μανταρίνι, αφού το ξύσμα μας δίνει την δυνατότητα να φτιάξουμε συγχρόνως και λικεράκι .Δεν είναι κρίμα να πάει χαμένο?? Είναι πολύ εμφανίσιμο  και νοστιμότατο γλυκό  κουταλιού και κάνει σε όλους εντύπωση έτσι ολοστρόγγυλο και γυαλιστερό που στέκει στο πιατάκι!!!!!!!

Λοιπόν φιλενάδες ανασκουμπωθείτε!

Γλυκό μανταρίνι.

Υλικά:

1 κιλό μικρά σφιχτά μανταρίνια χωρίς κουκούτσι

1 1/2 κιλό ζάχαρη

5 κούπες νερό

χυμό μισού λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας γεμάτες γλυκόζη

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα μανταρίνια. Ξύνουμε  τα μανταρίνια ελαφρά με ένα λεπτό μαχαίρι (Υπενθυμίζω το ξύσμα δεν το πετάμε)

Ξεπικρίζουμε τα μανταρίνια 3 φορές.Για να γίνει πιο εύκολα και γρήγορα  η διαδικασία του ξεπικρίσματος βάζουμε  σε 2 κατσαρόλες  μπόλικο νερό και το  βράζουμε.Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό βάζουμε στην μία κατσαρόλα τα μανταρίνια και τα αφήνουμε να βράσουν 4-5 λεπτά.Με μιά τρυπητή κουτάλα τα βάζουμε στην άλλη κατσαρόλα που ήδη έχει βράσει το νερό και τα αφήνουμε πάλι να βράσουν  για άλλα 4-5 λεπτά .Μετά το δεύτερο ξεπίκρισμα και αφού κρυώσουν λίγο τα τρυπάμε με ένα χοντρό καρφί ή σουβλάκι από την μία άκρη του κοτσανιού μέχρι την άλλη.Επαναλαμβάνουμε και 3η φορά το ξεπίκρισμα πάλι για 4-5 λεπτά.Τα βγάζουμε από το νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν λίγο.Τα ζουλάμε ελαφρά με την χούφτα για να φύγει λίγο το νερό που έχουν ρουφήξει.Μην το παρακάνετε στο ζούληγμα , με στοργή παρακαλώ!!!!

Βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη  να βράσει για 10 λεπτά . Ρίχνουμε τα μανταρίνια  και τα βράζουμε περίπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό που σχοιματίζεται.

Τα αφήνουμε να σταθούν μέσα στο σιρόπι τους μέχρι την επόμενη ημέρα. Την επόμενη μέρα βράζουμε το γλυκό μας μέχρι να δέσει το σιρόπι μας αφού στο ενδιάμεσο προσθέσουμε τη γλυκόζη και το χυμό λεμονιού. Ξαφρίζουμε πάλι το γλυκό μας.

Τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα που κλείνουν ερμητικά με βιδωτά καπάκια (Η αποστείρωση γίνεται ως εξής:Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια και βρεγμένα τα τοποθετούμε  όλα  στην σχάρα του φούρνου  στους 100 βαθμούς )

Η τοποθέτηση του γλυκού γίνεται πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια με δύο τρόπους.Είτε ζεστό το γλυκό και ζεστό βάζο και αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν , είτε κρύο βάζο και κρύο γλυκό.Η επιλογή είναι δική σας.

Τώρα θα σας δώσω την συνταγή για το λικέρ.Προσοχή  με το ξύσμα από το ένα κιλό  μικρά μανταρίνια που  είναι περίπου 20 με 25  κομμάτια ,  γίνονται 2 δόσεις λικέρ. Παρακάτω σας δίνω τα υλικά για μία δόση λικέρ. Αρα  αν χρησιμοποιήσετε όλο το ξύσμα θα διπλασιάσετε τα υπόλοιπα υλικά.Αν πάλι δεν θέλετε να κάνετε 2 δόσεις λικέρ το μισό ξύσμα μπορείτε  να το βάλετε στη κατάψυξη και να έχετε ξύσμα για τα γλυκά σας.

Λικέρ Μανταρίνι

Υλικά:

Το  μισό  ξύσμα από ένα κιλό μανταρίνια

1 βότκα των 750ml

500 γρ ζάχαρη

500  ml  νερό

Εκτέλεση:

Βάζουμε το ξύσμα στο μπουκάλι με τη βότκα.και το αφήνουμε για 10 μέρες, ανακινώντας το μπουκάλι  που και πού (όποτε περνάμε από μπροστά του και το θυμόμαστε !!!)

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε πολύ  ελαφρύ σιρόπι, περίπου για 10 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει.Σουρώνουμε την βότκα  πολύ καλά ( με τουλπάνι  ή τούλι όπου έχουμε τοποθετήσει βαμβάκι για να κρατήσει το ξύσμα και να βγεί το ποτό διαυγές) Ρίχνουμε το ποτό στο σιρόπι .Ανακατεύουμε και τοποθετούμε το λικεράκι μας σε καθαρά μπουκάλια.

Καλή επιτυχία!!!!! Καλοφάγωτο και στην υγειά σας!!

Και μην το φάτε μονοκοπανιάς, να κεράσετε και κανένα φίλο!!!!!! . Και το λικεράκι με ρέγουλα , δεν είναι νεράκι!!

Σας φιλώ σταυρωτά!!!!